Bar & Rest.

BAR & RESTAURANTE

MEDITERRANEAN A LA MEXICANA

Mi Amor es sensual, Mi Amor es sexy, Mi Amor es divertido. El entorno único de las rocas, las olas que rompen en la orilla y las piscinas reflectantes establecen el escenario ideal para una experiencia entrañable de diseño y estilo. Inspirado por la cocina mediterránea y mexicana, el chef Paul Bentley y su equipo son apasionados por la técnica, sabor y por el abastecimiento de productos e ingredientes de la mejor calidad disponibles. El estilo del chef Bentley es simple pero hecho de una manera excepcional. Combina tu plato con uno de nuestros cócteles de champán o crea tu propio trago con nuestra colección “Tu Amor”. Pro-tip: ¡Sorprende a tu ser amado con una cena romántica en las rocas! Solicita más información a nuestro conserje.

CÓDIGO DE VESTIMENTA: 

Casual

HORARIO DE ATENCIÓN:

Desayuno: 7:30 am – 11:00 am
Almuerzo: 12:00 pm – 5:00 pm
Cena: 6:00pm – 10:00 pm
Bar: 7:30 am – 11:00 pm

ZONA DE FUMADORES

Restaurante/Bar no fumadores

Salón exterior permitido fumar

 

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CHEF - Paul Bentley

Cocinero, panadero, chef de repostería, emprendedor, visionario, junto con los tatuajes, la lealtad y la afinidad, son todas palabras que definen la personalidad de Paul Bentley, un australiano que se autoproclama como una persona dedicada, con grandes pasiones y valores que determinan cada momento de su viaje. Nació en el suroeste de Australia, donde precisamente comenzó su curiosidad por comprender la conexión y coexistencia natural entre la producción agrícola y el mar, ya que estos dos tipos de ambiente fueron su lugar de recreación, aventuras y descubrimientos, convirtiéndose en su mayor ventaja. La conexión de Paul Bentley con la cocina comenzó durante su adolescencia, cuando sus habilidades de cocina le permitieron ser parte del mundo culinario desde muy temprana edad. El haber dominado esas habilidades y el formar parte de esta profesión le permitieron aprender el compromiso necesario para avanzar en su vida personal.

Con más de 20 años de experiencia en gastronomía, su entrenamiento y disciplina le permitieron ser parte de brigadas reconocidas de los restaurantes más aclamados en Australia, Europa y Nueva York tales como The Loose Box Restaurant (Australia), Pierre Gagnaire (Francia), Daniel (NYC). Su estilo de cocina es elegante y contemporáneo, con una técnica francesa, escenas rústicas y profundidad en sabores.

Bentley se convirtió en el chef nombrado del restaurante Mi Amor en mayo de 2016. También es chef ejecutivo en su propio restaurante Magno Brasserie y su panadería de inspiración francesa Saint Michel, ambos localizados en Guadalajara, México.

MIXÓLOGO

Jasper Soffer

Jasper Soffer, un maestro mixólogo, ha tenido una carrera en la industria del bar tan interesante y elogiada como los cócteles que crea. Jasper comenzó su carrera en Londres en el ShoChu Lounge y su menú de cócteles de inspiración asiática fue anunciado por la revista Time Out cinco veces durante su permanencia en este famoso sitio de Londres. Luego, se mudó a Nueva York trabajando en locales como Spice Market y la legendaria SoHo House. Jasper recibió una propuesta para trabajar en Pegu Club por su fundador Audrey Saunders, ampliamente conocido como el líder en la industria de bares de gama alta. Audrey trabajaba para crear un menú de cócteles dinámico e interesante, y con la ayuda y dedicación de Jasper, Pegu Club se llevó el premio Spirit como mejor Bar de Cócteles del Mundo en 2007 por Tales of the Cocktail (los Óscar de los baristas). A partir de entonces, Jasper pasó a dirigir Boom Boom Room en el Hotel Standard en la ciudad de Nueva York, uno de los bares más populares de la ciudad. La otra gran pasión de su vida, viajar, lo llevó a Australia, donde una vez más tuvo éxito en un trabajo en uno de los bares más famosos de Sydney, Eau du Vie, el cual ganó el premio del Mejor Bar Nuevo de Tales of the Cocktail en 2011.

Jasper llegó a co-fundar el Proyecto Mulberry, tomando la idea de crear cócteles a la medida por todo el mundo. El Proyecto Mulberry ha permitido eventos sorpresa en lugares como Park City, Utah para el Festival de Cine Sundance y bares modernos en Israel, Islandia, Tanzania y Kenya. El evento del Proyecto Mulberry en la playa de La Zebra en Tulum fue tan increíblemente exitoso que se hizo una tradición permanente. El mismo fue colocado en el 2020 entre los 10 homenajeados al premio internacional Spirited por Tales of the Cocktail como Mejor Bar de hotel en Latinoamérica y el Caribe. Jasper se unió a la familia Colibri en 2015 elaborando menús emocionantes que complementan perfectamente la identidad única de cada uno de los hoteles en el grupo. Con un enfoque en frutas y hierbas frescas locales, sus menús son atrayentes, divertidos y rinden homenaje a los orígenes mexicanos.

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