BAR & RESTAURANTE

“Contemporáneo y audaz, José Luis demuestra de manera lúdica su moderna historia de amor con los clásicos de las regiones costeras de México”

Un menú para provocar los sentidos y rendirte a tus antojos. Un homenaje único a algunos de los clásicos atemporales de México, Hinostroza introduce creativamente un enfoque de cocina contemporánea para sorprender y deleitar con cada bocado.

Destacando la abundancia de pescados y mariscos de México, con un all day brunch y un menú de cena íntima para disfrutar cerca de la orilla del mar, el escenario perfecto para reunirse, compartir y reír.

Flavors to fall in love with…

José Luis Hinostroza creció en un hogar mexicano en el sur de California; donde nació el movimiento ‘farm to table’. Dos conceptos clave que han guiado su viaje culinario desde el principio.

Primero se aventuró desde su casa a trabajar en el Restaurante Alinea (3 estrellas Michelin, votado como el sexto mejor restaurante del mundo) en Chicago, donde se convirtió en gerente de cocina a los 21 años y estuvo expuesto al intenso mundo de la alta cocina.

Cautivado por el ritmo, se mudó a Europa, donde continuó su trabajo en Maaemo (3 estrellas Michelin  votado como el segundo mejor restaurante del mundo).

A los 24 años fue nombrado Jefe de Cocina en el restaurante De Kromme Watergang de los Países Bajos, galardonado con 2 estrellas Michelin.

Su siguiente paso fue la meca culinaria de Rene Redzepi, Noma (3 estrellas Michelin y votado mejor restaurante del mundo) en Copenhague. A partir de ahí fue invitado a formar parte del equipo de investigación y desarrollo de Noma México para su memorable popup en sociedad con La Zebra Hotel, parte de Colibri Boutique Hotels y así comenzó el romance con Tulum y el grupo Colibri.

Cautivado por la creciente escena gastronómica en Tulum, decidió quedarse, y en 2017 se unió a Arca como copropietario y chef ejecutivo. Rápidamente obtuvo gran reconocimiento y recientemente fue nombrado entre los 50 mejores restaurantes de América Latina.

El último proyecto de José Luis como Chef Ejecutivo en Mi Amor reúne 15 años de experiencia trabajando en algunas de las mejores cocinas del mundo, pero con esa sensación casual única que solo se obtiene a la orilla del mar.

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CHEF AWARDS

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José Luis Hinostroza creció en un hogar mexicano en el sur de California; donde nació el movimiento ‘farm to table’. Dos conceptos clave que han guiado su viaje culinario desde el principio.

Primero se aventuró desde su casa a trabajar en el Restaurante Alinea (3 estrellas Michelin, votado como el sexto mejor restaurante del mundo) en Chicago, donde se convirtió en gerente de cocina a los 21 años y estuvo expuesto al intenso mundo de la alta cocina.

Cautivado por el ritmo, se mudó a Europa, donde continuó su trabajo en Maaemo (3 estrellas Michelin  votado como el segundo mejor restaurante del mundo).

A los 24 años fue nombrado Jefe de Cocina en el restaurante De Kromme Watergang de los Países Bajos, galardonado con 2 estrellas Michelin.

Su siguiente paso fue la meca culinaria de Rene Redzepi, Noma (3 estrellas Michelin y votado mejor restaurante del mundo) en Copenhague. A partir de ahí fue invitado a formar parte del equipo de investigación y desarrollo de Noma México para su memorable popup en sociedad con La Zebra Hotel, parte de Colibri Boutique Hotels y así comenzó el romance con Tulum y el grupo Colibri.

Cautivado por la creciente escena gastronómica en Tulum, decidió quedarse, y en 2017 se unió a Arca como copropietario y chef ejecutivo. Rápidamente obtuvo gran reconocimiento y recientemente fue nombrado entre los 50 mejores restaurantes de América Latina.

El último proyecto de José Luis como Chef Ejecutivo en Mi Amor reúne 15 años de experiencia trabajando en algunas de las mejores cocinas del mundo, pero con esa sensación casual única que solo se obtiene a la orilla del mar.

CHEF AWARDS

EXPLORA NUESTROS MENÚS

CÓDIGO DE VESTIMENTA:
Casual

HORARIO DE ATENCIÓN:

Desayuno 7:30 am – 11:45 am
Brunch 12:00 pm – 6:00 pm
Cena 6:00 pm – 10:00 pm
Bar: 7:30 am – 11:00 pm

ZONA DE FUMADORES
Restaurante/Bar no fumadores

DISTINTIVO H

Otorgado por el Ministerio de Turismo y el Ministerio de Salud a los restaurantes que alcanzan la excelencia en las prácticas de higiene alimentaria.

CHEF - Paul Bentley

Cocinero, panadero, chef de repostería, emprendedor, visionario, junto con los tatuajes, la lealtad y la afinidad, son todas palabras que definen la personalidad de Paul Bentley, un australiano que se autoproclama como una persona dedicada, con grandes pasiones y valores que determinan cada momento de su viaje. Nació en el suroeste de Australia, donde precisamente comenzó su curiosidad por comprender la conexión y coexistencia natural entre la producción agrícola y el mar, ya que estos dos tipos de ambiente fueron su lugar de recreación, aventuras y descubrimientos, convirtiéndose en su mayor ventaja. La conexión de Paul Bentley con la cocina comenzó durante su adolescencia, cuando sus habilidades de cocina le permitieron ser parte del mundo culinario desde muy temprana edad. El haber dominado esas habilidades y el formar parte de esta profesión le permitieron aprender el compromiso necesario para avanzar en su vida personal.

Con más de 20 años de experiencia en gastronomía, su entrenamiento y disciplina le permitieron ser parte de brigadas reconocidas de los restaurantes más aclamados en Australia, Europa y Nueva York tales como The Loose Box Restaurant (Australia), Pierre Gagnaire (Francia), Daniel (NYC). Su estilo de cocina es elegante y contemporáneo, con una técnica francesa, escenas rústicas y profundidad en sabores.

Bentley se convirtió en el chef nombrado del restaurante Mi Amor en mayo de 2016. También es chef ejecutivo en su propio restaurante Magno Brasserie y su panadería de inspiración francesa Saint Michel, ambos localizados en Guadalajara, México.

MIXÓLOGO

Jasper Soffer

Jasper Soffer, un maestro mixólogo, ha tenido una carrera en la industria del bar tan interesante y elogiada como los cócteles que crea. Jasper comenzó su carrera en Londres en el ShoChu Lounge y su menú de cócteles de inspiración asiática fue anunciado por la revista Time Out cinco veces durante su permanencia en este famoso sitio de Londres. Luego, se mudó a Nueva York trabajando en locales como Spice Market y la legendaria SoHo House. Jasper recibió una propuesta para trabajar en Pegu Club por su fundador Audrey Saunders, ampliamente conocido como el líder en la industria de bares de gama alta. Audrey trabajaba para crear un menú de cócteles dinámico e interesante, y con la ayuda y dedicación de Jasper, Pegu Club se llevó el premio Spirit como mejor Bar de Cócteles del Mundo en 2007 por Tales of the Cocktail (los Óscar de los baristas). A partir de entonces, Jasper pasó a dirigir Boom Boom Room en el Hotel Standard en la ciudad de Nueva York, uno de los bares más populares de la ciudad. La otra gran pasión de su vida, viajar, lo llevó a Australia, donde una vez más tuvo éxito en un trabajo en uno de los bares más famosos de Sydney, Eau du Vie, el cual ganó el premio del Mejor Bar Nuevo de Tales of the Cocktail en 2011.

Jasper llegó a co-fundar el Proyecto Mulberry, tomando la idea de crear cócteles a la medida por todo el mundo. El Proyecto Mulberry ha permitido eventos sorpresa en lugares como Park City, Utah para el Festival de Cine Sundance y bares modernos en Israel, Islandia, Tanzania y Kenya. El evento del Proyecto Mulberry en la playa de La Zebra en Tulum fue tan increíblemente exitoso que se hizo una tradición permanente. El mismo fue colocado en el 2020 entre los 10 homenajeados al premio internacional Spirited por Tales of the Cocktail como Mejor Bar de hotel en Latinoamérica y el Caribe. Jasper se unió a la familia Colibri en 2015 elaborando menús emocionantes que complementan perfectamente la identidad única de cada uno de los hoteles en el grupo. Con un enfoque en frutas y hierbas frescas locales, sus menús son atrayentes, divertidos y rinden homenaje a los orígenes mexicanos.

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